Hervé commence le piano en cours particuliers à l'âge de six ans. Il étudie également la trompette au conservatoire d 'Orléans et commence à se former au jazz à 17 ans . Après des études d'ingénieur du son c'est le piano qu'il choisit finalement et il retourne au conservatoire pour parfaire sa formation classique. Parallèlement il intègre plusieurs groupes de jazz, se perfectionne lors de divers stages et formations, notamment au Centre des Musiques Didier Lockwood tout en accompagnant des cours de danse. Que ce soit pour la danse ou le jazz, c'est toujours l'improvisation dans ses multiples directions qui reste au centre de ses activités.
Il a notamment fondé un duo avec Karen Chaminaud à l'accordéon, été un membre fondateur de OjaazO, un ensemble de jazz contemporain de 12 musiciens, membre du Projekt BigBand qui programme différentes sessions centrées chaque fois sur l'œuvre d'un artiste différent (Kenny Wheeler, Pat Metheny, Phil Collins, Buddy Rich,...).
Il intègre également des formations de musiques actuelles comme Blue Babil (avec qui il a notamment enregistré un album sous la direction artistique de Juan Rozoff) et travaille depuis 15 ans en étroite collaboration avec le trompettiste Guy-Claude Charcellay dans des formations duo et quartet, autour de compositions personnelles et du répertoire de musiciens tels que Kenny Wheeler ou bien Richie Beirach. Actuellement ils préparent ensemble un trio inspiré des enregistrements de Chet Baker à Paris avec Michel Graillier.
Hervé enseigne le jazz au conservatoire d'Orléans (piano et ateliers) où il accompagne également la classe de danse contemporaine.
